NY Muffin へようこそ!

東京都中野区の鍋屋横町から路地を入ったところにあります、NY Muffin(エヌワイ マフィン)は、下町情緒のある鍋屋横町(Nabeya Yokocho)に愛着があって名づけました。

当店のマフィンは、4種類の古代小麦(スペルト、アインコーン、カムット、エンマー)で作られていて、マフィンの味わいに合わせて使い分けています。そして、卵、牛乳、バターなどの動物性の材料と精製された白砂糖を使わず、植物性の材料のみで作っています。

古代小麦とは、約1万年〜5000年前から栽培されていた小麦の原種の総称です。
グルテンアレルギーを引き起こしている、品種改良された現代の小麦の代替品として注目されています。
古代小麦は味わい深く滋養があり、高たんぱくでミネラルも豊富、消化も良いとされています。

また、マフィンに使うお野菜などの食材、はできる限り自然栽培のものを使用しています。(※自然栽培とは持続可能な農業を目指した、農薬も肥料も使わない農法です。)

素材の持つ味わいを生かした素朴な甘さ、美味しさを噛みしめて頂けたら幸いです。

 

店主 Yumi